「蘋婆」，又稱鳳眼果，一年只有一次產季，台灣產地也不多，市面上不常見，因此，不論都市人、鄉下人，知道的人都不算多。小時候，也是因為親戚家有栽種，才知道這神奇的小果實。
維基長知識
蘋婆吃法很多種，蒸、炒、滷、烤都十分美味，口感就像栗子一般鬆軟香甜，我個人偏好烤蘋婆，比起蒸煮方式，更添幾分香氣。
最近媽媽的朋友們分享滷製的方式，聽說十分美味，和豬肉一起滷，就像地瓜一樣甘甜可口，喜歡的人可以嘗試看看，但家裡大多蒸煮或烘烤，所以，以下只會分享這兩種囉！
超簡單烤蘋婆Recipe
首先，不論蒸炒滷拌烤，第一步驟都必須先將蘋婆沖洗乾淨，由於蘋婆外有些黏液，所以沖洗時會產生些微泡沫，只要將髒污沖掉，泡泡洗淨，就可以了。洗淨後泡一會兒鹽水，瀝乾後放入烤箱，希望有鹽烤風味的人，可以依個人喜好撒上適量的鹽巴，加鹽巴除了美味之外，最重要的功能就是防止脹氣，所以，不要省略囉！
最後，以上下火180度，烤20-30分鐘，烤製外殼裂開，香味四溢即可(注意不要烤焦囉)。
烤熟裂開的蘋婆會有一堆外皮，黑殼剝掉，深褐色薄薄的皮去掉，就可以吃了！蘋婆的內部構造，就是兩個半橢圓合在一起的，像顆小蛋黃一樣，香香ＱＱ，外面有一層果肉口感偏脆，有些人不喜歡吃(例如我爸)，我個人很喜歡那層，口感很特別。
TIPS：不同廠牌大小的烤箱需要的時間及火侯不同，可自行略作調整。
超簡單蒸蘋婆Recipe
一樣的，水洗乾淨後，可泡鹽水(也可省略此步驟，後再加入)，取一鍋子加入適量的水，此時撒入適量鹽巴，帶水滾之後放入蘋婆，煮至外殼裂開即可。
TIPS：水煮蘋婆有時需耗較久的時間，一般是30分以上，但可能更久，看運氣(吧)，煮好後會像下圖這樣，這是正常的樣子，莫驚慌！
水煮的蘋婆不同於烘烤的甘香，口感較Q軟，外宿沒有鍋子、火爐的人，也可以用電鍋，一樣將內鍋加水、加鹽、放入蘋婆，外鍋加一杯水，煮至跳起即可。
其實，煮蘋婆沒有什麼技巧，任何人都可以輕易上手，煮好的蘋婆可以當零食吃，不膩口，又有飽足感，但要注意，蘋婆是澱粉類食物，吃過量可能會發胖喔！
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